De ce matcha este sensibil
Matcha constă din frunze de ceai măcinate fin. Datorita macinarii fine, pulberea are mult contact cu aerul. Asta face ca matcha să fie aromat, dar și vulnerabil. Lumina poate atenua mai repede culoarea, căldura accelerează îmbătrânirea, umiditatea provoacă bulgări, iar oxigenul reduce mirosul și gustul. Prin urmare, un pachet deschis se transformă în frunză mai repede decât ceaiul vrac. Asta nu înseamnă că matcha se defectează imediat, dar înseamnă că prospețimea este importantă pentru un castron frumos sau latte.
Cel mai bun loc din casă
Păstrați matcha la rece, uscat și întunecat. O cutie sau o pungă bine închisă într-un dulap de bucătărie poate funcționa atunci când camera nu este caldă. Nu așezați matcha lângă cuptor, plită, mașină de spălat vase sau în lumina directă a soarelui. Unii oameni păstrează deschis matcha în frigider. Acest lucru este posibil, dar evitați condensul: lăsați ambalajul închis să se încălzească la temperatură înainte de a-l deschide. În caz contrar, umezeala poate pătrunde în pulbere. Indiferent de locația pe care o alegeți, consistența este mai importantă decât mutarea frecventă.
Utilizați cantitățile adecvate
Cumpărați matcha într-o cantitate care se potrivește ritmului dvs. Oricine bea latte în fiecare zi va folosi un pachet suficient de repede. Dacă faci doar ocazional matcha cu apă fierbinte, o cutie mai mică care rămâne proaspătă te va ajuta mai mult. Închideți ambalajul imediat după utilizare și folosiți o lingură uscată. Nu scoateți niciodată cu o lingură umedă și nu lăsați recipientul deschis în timpul gătitului sau al fierberii la abur. Obiceiurile mici fac o mare diferență, mai ales cu matcha mai fine pentru apă caldă.
Recunoașteți când matcha devine mai puțin proaspăt
Matcha care este mai puțin proaspăt poate deveni verde mai mat, poate avea un miros plat sau poate avea un gust amar mai repede. Uneori, pulberea se aglomerează mai puternic din cauza umezelii. Uneori puteți folosi în continuare matcha mai vechi în latte sau rețete, dar pentru prepararea cu apă fierbinte veți observa o pierdere a calității mai repede. Așa că nu folosiți mai bine matcha cu prea mult: matcha este făcut pentru băutură. Depozitarea ajută, dar nu înlocuiește utilizarea proaspătă. Deschideți, bucurați-vă și apoi alegeți din nou un matcha care se potrivește ritmului dvs.
Folosiți cu înțelepciune ambalajul deschis
Odată ce matcha este deschis, calitatea începe încet să scadă. Este normal, dar poți încetini. Obișnuiește-te să pregătești mai întâi totul, apoi să deschizi pachetul și să-l închizi din nou imediat. Utilizați o lingură curată și uscată și nu atingeți pudra cu mâinile ude. Apoi puneți recipientul înapoi în același loc răcoros și întunecat. Acest lucru menține rutina zilnică simplă și sigură.
Care format matcha mai întâi
Dacă folosiți mai multe matcha-uri, beți cel mai fin matcha cu apă fierbinte ca fiind cea mai proaspătă. Culinar matcha poate fi adesea puțin mai iertător în rețete, deoarece alte ingrediente maschează diferențele de aromă. Nu păstrați pachetele deschise pentru ocazii speciale care nu vin niciodată; un matcha bun este cel mai frumos când este proaspăt. Un pachet mic, proaspăt, oferă de obicei mai multă plăcere decât o cutie mare care rămâne deschisă luni de zile.
Care matcha se potrivește utilizării dvs.?
Folosiți această explicație pentru a face apoi alegeri mai precise. Dacă bei matcha doar cu apă fierbinte, caută moliciune, umami și un gust calm. Dacă faceți adesea latte sau matcha cu gheață, alegeți un matcha care se ține bine în lapte. Pentru copt, deserturi și smoothie-uri, culinaria matcha are de obicei mai mult sens. Începeți cu o alegere, pregătiți-o la fel de câteva ori și apoi comparați mai departe.
Alegeți clar, fără a exagera
La EU Matcha vă explicăm ce observați cu adevărat acasă: aromă, culoare, gust, amărăciune, textură și ce preparat i se potrivește. Nu facem matcha mai misterios decât este necesar. Dacă abia începi cu matcha, poți începe cu ușurință cu o alegere care se potrivește primului tău preparat. Dacă ai băut matcha de mai mult timp, poți compara mai precis umami, postgust, culoare și utilizare. În acest fel, nu alegi pe baza cuvintelor mari, ci pe ceea ce îți place și cum folosești matcha.