Henkilökohtainen side Japaniin
EU Matcha perustettiin henkilökohtaisesta siteestä Japaniin. Perustaja asui Japanissa vaihto-opiskelijana, opiskeli Sophia Universityssä Tokiossa, työskenteli myöhemmin Futako-Tamagawassa ja matkustaa edelleen säännöllisesti ympäri Japania. Perhesiteet Nagoyaan ja vuosien uteliaisuus japanilaista kulttuuria kohtaan matcha on yhteydessä muistoihin, matkustamiseen, kauppoihin, teehetkiin ja huomioon, jolla japanilaiset valmistajat tekevät työtään.
Miksi matcha on enemmän kuin vihreää jauhetta
Matcha:lla on pitkä historia japanilaisessa teekulttuurissa. Se ei ole tavallista vihreää teetä, jonka liotat ja poistat: matcha:lla juot itse hienoksi jauhetun teenlehden. Tämä tarkoittaa, että voit maistaa paljon suoremmin mitä viljelyssä, käsittelyssä, jauhamisessa, varastoinnissa ja valmistuksessa on tapahtunut. Hyvä matcha voi olla pehmeä, täyteläinen, umami-rikas, raikas vihreä ja pyöreä. Vähemmän sopiva matcha voi muuttua litteäksi, karkeaksi tai voimakkaasti katkeraksi. Siksi emme halua myydä matcha vain kauniilla sanoilla, vaan selittää, mitä valitset ja miksi se on järkevää juomistapallesi.
Teepensaasta matcha
Matcha alkaa teekasveista, joista hoidetaan huolellisesti. Kohteessa matcha lehtimateriaali varjostetaan ennen sadonkorjuuta, minkä jälkeen lehdet korjataan, höyrytetään, kuivataan, valitaan ja käsitellään tencha:ksi. Vasta sitten materiaali jauhetaan hienoksi jauheeksi. Laatu voi kadota tai säilyä joka vaiheessa: pellon kunto, sadonkorjuuhetki, lajike, kuivaus, seulominen, jauhaminen ja pakkaaminen. Juuri tämän käsityön vuoksi todellinen japanilainen matcha tuntuu erilaiselta kuin mikä tahansa vihreä puuteri.
Tuotevalikoimamme takana olevat alueet
Tuotevalikoimaamme kuuluu matcha japanilaisista teealueista, kuten Shizuoka, Kagoshima ja Miyazaki. Nämä ovat alueita, joilla kullakin on oma maisemansa, ilmastonsa ja tuotantokulttuurinsa. Ajattele vihreän teen puutarhoja kukkuloilla, kausittain vaihtuvia peltoja ja tuottajia, jotka ovat riippuvaisia säästä, ajoituksesta ja käsittelystä joka vuosi. Alue auttaa ymmärtämään, mistä matcha tulee, mutta se ei kerro automaattisesti kaikkea mausta. Siksi yhdistämme aina alkuperän siihen, mitä asiakkaana huomaat: pehmeys, umami, katkeruus, väri ja sopivuus kuumaan veteen, latte, jäiseen matcha tai resepteihin.
Ihmiset teen takana
matcha:n takana ovat maanviljelijät, jalostajat, tarkastajat ja tehtaat, jotka yhdessä päättävät, millainen lopputuotteesta tulee. matcha tulee tuottajien ja jalostuskumppaneiden verkostolta japanilaisten toimittajiemme kautta. Heidän työnsä on kausiluonteista ja tarkkaa: kasvien ylläpito, oikean sadonkorjuuajan valinta, lehtien käsittely, laadun arviointi ja erien pitäminen yhtenäisinä. Haluamme tehdä tämän omistautumisen näkyväksi asiakkaille Euroopassa. Siksi kuvaamme jokaisen tuotteen kohdalla mahdollisimman selkeästi, mitä tiedetään mausta, alkuperästä, sadosta, lajikkeesta, sertifikaateista ja käytöstä.
Mitä haluamme tuoda Eurooppaan
Euroopassa kiinnostus matchaiin kasvaa nopeasti, mutta monien asiakkaiden on edelleen vaikea erottaa tyyppejä, laatutasoja ja käyttötapoja. Usein on epäselvää, mihin matcha on tarkoitettu ja miksi toinen matcha sopii paremmin kuuman veden kanssa kuin toinen maidon tai jälkiruokien kanssa. EU Matcha haluaa selventää asiaa. Esittelemme japanilaista matcha selkeällä tuotelinjalla, ymmärrettävällä makuprofiililla, käytännöllisillä valmistusselityksellä ja kulttuurin kunnioituksella. Tämän ansiosta matcha on käytettävissä menettämättä sen luonnetta.
Tuotteemme: valitse käytön ja maun mukaan
Kaikki eivät etsi samaa matcha. Kuumalla vedellä valmistukseen haluat yleensä pehmeämmän matcha, jolla on kirkas umami ja vähäinen katkeruus. Matcha Latte on tärkeää, että maku säilyy maidossa tai kasvipohjaisessa maidossa. Jäälle matcha, tuoreus ja sekoittuvuus ovat tärkeitä. Leivontaan ja jälkiruokiin tarvitaan matcha, joka säilyttää värin ja maun sokerin, rasvan, jauhojen tai kerman rinnalla. Siksi jaamme tuotevalikoimamme selkeisiin kategorioihin: seremoniallinen matcha, premium matcha, klassinen matcha, kahvila matcha, matcha ainesosana ja kulinaarinen matcha, mutta aina selkeällä kielellä selitettynä.
Perinteiden kunnioittaminen, tilaa päivittäiseen käyttöön
Kunnioitamme suuresti japanilaista teeseremoniaa ja huomiota, jolla matcha on perinteisesti valmistettu. Samanaikaisesti matcha:n ei tarvitse olla kaukana. Voit valmistaa matcha perinteisellä bambuvatkaimella chasen, jolla vatkaa matchajauhe kuumalla vedellä kuohkeaksi ja tasaiseksi. Voit myös nauttia jäistä matcha lämpimänä iltapäivänä tai kermaisesta latte aamulla. Meille hyvä matcha on arvokasta, koska perinteet ja päivittäinen käyttö voivat esiintyä rinnakkain. Pohja pysyy samana: hyvä jauhe, kuuma vesi, joka ei kiehu, huolellinen valmistus ja tietoinen valinta.
Selkeää tietoa ilman suuria väitteitä
Emme myy matcha suurilla terveyslupauksilla. Meille arvo on maku, rituaali, käsityötaito, monipuolisuus ja ilo oppia valmistautumaan paremmin. Siksi vältämme väitteitä, joita emme voi perustella kunnolla. Matcha on edelleen luonnollinen tuote: väri, haju ja maku voivat vaihdella sato- ja eräkohtaisesti. Juuri siksi kirjoitamme nimenomaan siitä, mitä voit odottaa ja kuinka voit itse maistua paremmalta. EU Matcha:n avulla sinun ei pitäisi eksyä markkinointikieleen, vaan voit valita luottavaisin mielin.
Mitä voit odottaa meiltä
EU Matcha:n avulla sinun pitäisi pystyä nopeasti ymmärtämään, mikä matcha sopii sinulle. Siksi teemme selkeitä tuotekuvauksia, käytännöllisiä reseptejä, valmistusoppaita ja tarinoita Japanin alueista, maanviljelijöistä ja jalostuksesta. Emme halua tehdä matcha:sta tarpeettoman monimutkaisempaa. Haluamme näyttää, kuinka paljon huomiota kiinnitetään hyvään tuotteeseen. Kun tilaat meiltä, sinun on tiedettävä, minkä matcha valitset, miten se valmistetaan ja miksi se sopii juomatapaasi.