Personīga saikne ar Japānu
Uzņēmums EU Matcha tika dibināts no personiskas saiknes ar Japānu. Dibinātājs dzīvoja Japānā kā apmaiņas students, studēja Sofijas universitātē Tokijā, vēlāk strādāja Futako-Tamagavā un joprojām regulāri ceļo pa Japānu. Pateicoties ģimenes saitēm ar Nagoju un gadiem ilgo zinātkāri par japāņu kultūru, matcha ir saistīta ar atmiņām, ceļojumiem, veikaliem, tējas mirkļiem un uzmanību, ar kādu japāņu ražotāji veic savu darbu.
Kāpēc matcha ir vairāk nekā zaļš pulveris
Matcha Japānas tējas kultūrā ir sena vēsture. Tā nav parasta zaļā tēja, ko jūs iemērc un pēc tam izņem: ar matcha jūs izdzerat pašu smalki samalto tējas lapu. Tas nozīmē, ka jūs varat daudz tiešāk nogaršot to, kas ir noticis audzēšanas, apstrādes, malšanas, uzglabāšanas un sagatavošanas laikā. Labs matcha var būt mīksts, pilns, ar umami bagāts, svaigi zaļš un apaļš. Mazāk piemērots matcha var kļūt plakans, rupjš vai stipri rūgts. Tāpēc mēs nevēlamies pārdot matcha ar jaukiem vārdiem, bet paskaidrojiet, ko izvēlaties un kāpēc tas ir lietderīgi jūsu dzeršanas veidam.
No tējas krūma līdz matcha
Matcha sākas ar tējas augiem, kas ir rūpīgi kopti. Attiecībā uz matcha lapu materiāls tiek noēnots pirms ražas novākšanas, pēc tam lapas tiek novāktas, tvaicētas, žāvētas, atlasītas un apstrādātas tencha. Tikai pēc tam materiāls tiek samalts smalkā pulverī. Kvalitāte var zust vai saglabāties ik uz soļa: lauka stāvoklis, ražas novākšanas brīdis, šķirne, žāvēšana, sijāšana, malšana un iepakošana. Tieši šī amatniecība ir iemesls, kāpēc īsts japāņu matcha šķiet savādāks nekā jebkurš zaļš pulveris.
Reģioni aiz mūsu produktu līnijas
Mūsu produktu līnijā ietilpst matcha no Japānas tējas reģioniem, piemēram, Shizuoka, Kagosima un Miyazaki. Tie ir apgabali, katrs ar savu ainavu, klimatu un ražošanas kultūru. Padomājiet par zaļās tējas dārziem pret kalniem, laukiem, kas mainās sezonāli, un ražotājiem, kas katru gadu ir atkarīgi no laikapstākļiem, laika un apstrādes. Reģions palīdz saprast, no kurienes nāk matcha, taču tas automātiski nepasaka visu par garšu. Tāpēc mēs vienmēr kombinējam izcelsmi ar to, ko pamanāt kā klients: maigumu, umami, rūgtumu, krāsu un piemērotību karstajam ūdenim, latte, ledus matcha vai receptēm.
Cilvēki aiz tējas
Aiz matcha stāv zemnieki, pārstrādātāji, inspektori un dzirnavas, kas kopā nosaka, kāds būs gala produkts. matcha nāk no ražotāju un pārstrādes partneru tīkla, izmantojot mūsu Japānas piegādātājus. Viņu darbs ir sezonāls un precīzs: augu uzturēšana, pareizā ražas novākšanas laika izvēle, lapu apstrāde, kvalitātes novērtēšana un partiju konsekvences saglabāšana. Mēs vēlamies padarīt šo centību redzamu klientiem Eiropā. Tāpēc katram produktam pēc iespējas skaidrāk aprakstām zināmo par garšu, izcelsmi, ražu, šķirni, sertifikātiem un izmantošanu.
Ko mēs vēlamies ienest Eiropā
Eiropā interese par matcha strauji pieaug, taču daudziem klientiem joprojām ir grūti atšķirt veidus, kvalitātes līmeņus un lietošanas veidus. Bieži vien nav skaidrs, kam ir paredzēts matcha un kāpēc viens matcha labāk sader ar karstu ūdeni nekā otrs ar pienu vai desertiem. EU Matcha vēlas to padarīt skaidrāku. Mēs piedāvājam japāņu matcha ar skaidrām produktu līnijām, saprotamiem garšu profiliem, praktiskiem sagatavošanas skaidrojumiem un cieņu pret kultūru, kas ir aiz tā. Tas padara matcha pieejamu, nezaudējot savu raksturu.
Mūsu produkti: izvēlieties, pamatojoties uz lietojumu un garšu
Ne visi meklē vienu un to pašu matcha. Pagatavošanai ar karstu ūdeni parasti vēlaties maigāku matcha ar skaidru umami un zemu rūgtumu. Attiecībā uz Matcha Latte ir svarīgi, lai garša tiktu saglabāta pienā vai augu izcelsmes pienā. Ledusm matcha ir svarīgs svaigums un maisāmība. Cepšanai un desertiem nepieciešams matcha, kas saglabā krāsu un garšu blakus cukuram, taukiem, miltiem vai krējumam. Tāpēc savu produktu līniju iedalām skaidrās kategorijās: ceremoniālais matcha, premium matcha, klasiskais matcha, kafejnīca matcha, matcha kā sastāvdaļa un kulinārija matcha, taču vienmēr ar skaidrojumiem vienkāršā valodā.
Tradīciju ievērošana, telpa ikdienas lietošanai
Mēs ļoti cienām japāņu tējas ceremoniju un uzmanību, ar kādu tradicionāli tiek gatavots matcha. Tajā pašā laikā matcha nav jābūt attālinātam. Jūs varat pagatavot matcha ar chasen, tradicionālo bambusa putotāju, ar kuru saputo matcha pulveri ar karstu ūdeni līdz gaismai un viendabīgai masai. Varat arī baudīt ledus matcha siltā pēcpusdienā vai krēmīgu latte no rīta. Mums labs matcha ir vērtīgs, jo tradīcijas un ikdienas lietošana var pastāvēt līdzās. Pamats paliek nemainīgs: labs pulveris, karsts ūdens, kas nevārās, rūpīga sagatavošana un apzināta izvēle.
Skaidra informācija, bez lielām pretenzijām
Mēs nepārdodam matcha ar lieliem veselības solījumiem. Mums vērtība ir gaume, rituāls, meistarība, daudzpusība un prieks mācīties labāk sagatavoties. Tāpēc mēs izvairāmies no apgalvojumiem, kurus nevaram pienācīgi pamatot. Matcha paliek dabisks produkts: krāsa, smarža un garša var atšķirties atkarībā no ražas un partijas. Tieši tāpēc mēs rakstām īpaši par to, ko jūs varat sagaidīt un kā jūs pats varat garšot labāk. Izmantojot EU Matcha, jums nevajadzētu apmaldīties mārketinga valodā, bet gan droši izvēlēties.
Ko jūs varat sagaidīt no mums
Izmantojot EU Matcha, jums vajadzētu ātri saprast, kurš matcha jums ir piemērots. Tāpēc mēs strādājam pie skaidriem produktu aprakstiem, praktiskām receptēm, gatavošanas pamācībām un stāstiem par Japānas reģioniem, lauksaimniekiem un pārstrādi. Mēs nevēlamies matcha padarīt sarežģītāku nekā nepieciešams. Mēs vēlamies parādīt, cik liela uzmanība tiek pievērsta labam produktam. Kad pasūtāt no mums, jums jāzina, kuru matcha izvēlaties, kā to pagatavot un kāpēc tas ir piemērots jūsu dzeršanas veidam.