El origen es más que el nombre de un lugar.
Un nombre de origen puede ayudar, pero nunca cuenta toda la historia. Japón, Shizuoka, Uji o Miyazaki dan una primera impresión de dónde viene un matcha y de qué cultura del té proviene. El sabor de su plato también está determinado por la hoja de té, el período de sombra, el cultivo, el momento de la cosecha, la cocción al vapor, el secado, la selección y la molienda. El embalaje, el transporte y el almacenamiento también influyen en el olor, el color y la frescura. Por eso te explicamos los orígenes de una forma que te ayude a elegir. Si una región es conocida por matcha, la nombramos claramente. Si el origen es más amplio, también lo mantenemos más amplio y nos fijamos principalmente en el sabor, la preparación y el uso.
Regiones y expectativas gustativas.
Japón tiene regiones de té, cada una con su propio clima, paisaje y tradición de producción. Por lo tanto, nombres como Shizuoka, Kagoshima, Uji o Miyazaki pueden suscitar cierta expectación. Sin embargo, no sólo se saborea la región. El cultivar, la cosecha, la selección de hojas y el procesamiento determinan al menos en la misma medida si un matcha tiene un sabor suave, cremoso, fresco, herbáceo o fuerte. Por eso siempre nos fijamos en la combinación de origen y uso. Para matcha con agua caliente se busca principalmente suavidad, umami y un retrogusto tranquilo. Para Matcha Latte el sabor puede permanecer más claro. Para postres, batidos y recetas de repostería, el color, la dosis y la concentración suficiente son especialmente importantes.
Mire más allá de los términos de la etiqueta
Palabras como origen único, primera cosecha y ceremonial pueden ser valiosas, pero solo ayudan cuando está claro lo que significan. El origen único suele referirse a matcha de una región de origen o de un productor. La primera cosecha se trata de la primera cosecha de la temporada. Ceremonial se utiliza a menudo para matcha que debe beberse únicamente con agua caliente. Sin embargo, al final lo que más se saborea es la calidad, la frescura, el molido y la preparación. Es por eso que no solo nos fijamos en los términos de la etiqueta, sino también en el olor, el color, la textura, el sabor y para qué quieres usar matcha.
Origen, almacenamiento y frescura.
El origen de matcha es importante, pero la frescura y el almacenamiento se notan igualmente en tu taza o vaso. El polvo de Matcha reacciona rápidamente a la luz, el aire, el calor y la humedad. Por lo tanto, cierre correctamente el embalaje inmediatamente después de su uso y guárdelo matcha en un lugar fresco, seco y oscuro. Elige también una cantidad que se ajuste a la frecuencia con la que bebes matcha. Si preparas Matcha Latte todos los días, consumirás más rápido que si preparas de vez en cuando un bol de matcha con agua caliente. De esta manera el color verde, el olor fresco y el sabor se mantienen durante más tiempo.
lo que ves claramente
Si se conoce una región, cosecha o uso para un matcha, lo indicaremos claramente. Así sabrás si eliges un matcha que tenga, por ejemplo, Shizuoka como origen, o un matcha especialmente indicado para latte, helado matcha o recetas. No todos los matcha necesitan tener una historia regional extensa para ser buenos. Es importante que la información sea correcta y que comprenda para qué está destinado matcha. De esta forma podrás elegir en función del gusto, uso y origen sin perderte en grandes palabras.
Por qué el gusto decide en última instancia
El origen hace que matcha sea más interesante, pero al final lo que saboreas principalmente es lo que sucede en tu cuenco o vaso. Inmediatamente se nota un retrogusto suave, textura fina, color verde brillante y buen equilibrio con la leche. Por eso el origen siempre debe ir de la mano del gusto y la elaboración. Si buscas matcha para beber solo con agua caliente, elegirás de forma diferente que si elaboras principalmente helados matcha, latte o postres. De esta forma, el origen te ayuda en tu elección sin que se convierta en el único motivo para comprar un matcha.
¿Qué matcha se adapta a tu uso?
Utilice esta explicación para luego tomar decisiones más específicas. Si bebes matcha solo con agua caliente, busca suavidad, umami y un retrogusto tranquilo. Si sueles preparar latte o matcha helado, elige un matcha que aguante bien la leche. Para repostería, postres y batidos, la matcha culinaria suele tener más sentido. Comience con una opción, prepárela de la misma manera varias veces y luego compare más.
Elige claramente sin exagerar
En EU Matcha te explicamos lo que realmente notas en casa: olor, color, sabor, amargor, textura y qué preparación le conviene. No hacemos que matcha sea más misterioso de lo necesario. Si recién estás comenzando con matcha, puedes comenzar fácilmente con una opción que se adapte a tu primera preparación. Si ha estado bebiendo matcha durante más tiempo, puede comparar más específicamente umami, regusto, color y uso. De esta manera no eliges en base a palabras grandes, sino en lo que te gusta y en cómo usas matcha.