Kas trumpai yra matcha?
Matcha – tai smulkiai sumalta žalioji arbata, kurios nemirkysite, o iš karto išplakite su karštu vandeniu ar pienu. Taigi išgeri visą arbatos lapelį. Dėl to matcha yra stipresnis ir greitesnis nei daugelis įprastų žaliųjų arbatų. Skonis gali būti švelnus ir sodrus, bet ir gaivus, žolinis, kreminis ar stipresnis. Tai priklauso nuo arbatos lapų, derliaus, perdirbimo, malimo, šviežumo ir ypač nuo to, kaip naudojate matcha. Todėl geriausias pasirinkimas prasideda ne nuo vienos bendros viršutinės matcha, o nuo jūsų paruošimo: tik karštu vandeniu, kaip latte, kaip ledas matcha arba pagal receptus.
Svarbiausi tipai namams
Jei norite gerti matcha tik su karštu vandeniu, rinkitės minkštą matcha su daug umami ir mažai kartumo. Jei daugiausia gaminate Matcha Latte, jums reikia matcha, kuris išliktų atpažįstamas piene ir netaptų per aštrus. Kepiniams, desertams, kokteiliams ir ledams kulinarinis matcha dažnai yra prasmingesnis, nes skonis ir spalva turi išlikti kartu su cukrumi, grietinėle, miltais ar vaisiais. „Premium“ matcha dažnai yra kažkur tarp: pakankamai gražus, kad būtų galima paruošti tik karštu vandeniu, ir pakankamai praktiškas kreminiam latte. Todėl atkreipkite dėmesį ne tik į kokybės pavadinimą, bet ypač į skonį, paruošimą ir naudojimą.
Ko ieškote turėdami gerą matcha?
Pradėkite ieškoti, uostyti ir ragauti. Ryški žalia spalva yra geras ženklas, bet ne vienintelis dalykas, kurio turėtumėte ieškoti. Geras matcha kvepia gaiviu ir švariu, nėra apdulkėjęs ar dulkėtas. Milteliai jaučiasi maloniai ir lengviau maišosi, jei prieš tai persijoti. Taip pat paragaukite matcha tiesiog karštu vandeniu, kad pastebėtumėte, koks jis kartaus, minkštas ar umami turtingas. Jei skonis greitai tampa aštrus, jis matcha vis tiek gali gerai veikti latte arba receptuose. Geriausią pasirinkimą atpažinsite pagal spalvos, kvapo, skonio, tekstūros derinį ir aiškų naudojimo paaiškinimą.
Taip gausite daugiau naudos iš savo matcha
Pirmiausia išsijokite miltelius, naudokite karštą vandenį, kuris neverda, ir plakite matcha su chasen arba pieno plakikliu. A chasen yra bambuko plakiklis, leidžiantis sumaišyti matcha orai ir tolygiai. Išplakę iš karto gerkite matcha karštu vandeniu, nes milteliai laikui bėgant nusileidžia į dugną. Jei naudojate latte, pirmiausia padarykite lygų matcha pagrindą su trupučiu karšto vandens ir tada įpilkite karšto arba šalto pieno. Laikyti atidaryta matcha gerai uždaryta, vėsi, sausa ir tamsi. Taip ilgiau išlieka geras kvapas, spalva ir skonis.
Pradėkite ragauti
Geriausias būdas pažinti Matcha – paragauti įvairiais būdais. Tas pats matcha su karštu vandeniu gali pasirodyti kitaip nei piene, su ledu ar recepte. Todėl atkreipkite dėmesį į tai, kas jums patinka: švelnus poskonis, kremiškumas, umami, gaivumas, nedidelis kartumas, ryški spalva ar tiesiog pakankamai stiprumo desertuose. Su tokia patirtimi rinktis tampa vis lengviau.
Padarykite tai savo ritualu
Matcha tampa lengviau, kai atliekate kelis fiksuotus veiksmus. Gerai laikykite miltelius, pertrinkite, kad rezultatas būtų lygus, naudokite karštą vandenį, kuris neužvirs ir pasirinkite matcha, kuris tinka jūsų akimirkai. Taip matcha netampa sudėtingu pasiruošimu, o tuo, kas natūraliai gali tilpti į jūsų dieną. Vėliau visada galėsite sužinoti daugiau apie regionus, veisles ir Japonijos arbatos kultūrą. Pradėkite gerai rinkdamiesi, kruopščiai ruošdami ir naudodami šviežią.
Kuris matcha tinka jūsų naudojimui?
Naudokite šį paaiškinimą, kad pasirinktumėte tikslesnius sprendimus. Jei geriate matcha tik su karštu vandeniu, ieškokite minkštumo, umami ir ramaus poskonio. Jei dažnai gaminate latte arba ledą matcha, pasirinkite matcha, kuris gerai išsilaiko piene. Kepiniams, desertams ir kokteiliams kulinarinis matcha paprastai yra prasmingesnis. Pradėkite nuo vieno pasirinkimo, paruoškite jį taip pat keletą kartų ir palyginkite toliau.
Pasirinkite aiškiai, neperdėdami
EU Matcha paaiškiname, ką tikrai pastebite namuose: kvapą, spalvą, skonį, kartumą, tekstūrą ir koks preparatas jam tinka. Mes nepadarome matcha paslaptingesnio nei būtina. Jei tik pradedate nuo matcha, galite lengvai pradėti nuo pasirinkimo, kuris tinka jūsų pirmajam pasiruošimui. Jei gėrėte matcha ilgiau, galite tiksliau palyginti pagal umami, poskonį, spalvą ir naudojimą. Taip renkatės ne pagal didelius žodžius, o pagal tai, kas jums patinka ir kaip vartojate matcha.