Yedi ile başla
Matcha ince bir tozdur ve nemi hızla emer. Bu, iyi kalitede olsa bile topakların oluşmasına neden olabilir. Bu nedenle su eklemeden önce bir ila iki gram matcha süzün. Bu küçük bir adım gibi görünse de dokuyu daha pürüzsüz hale getirir. İnce bir çay süzgeci veya matcha süzgeci kullanın. Tozu elekten hafifçe bastırın ve ardından hemen çalışmaya devam edin. Özellikle latte ve tatlılarda eleme yapmak sonradan yeşil lekelerin veya kuru parçacıkların tadına bakmanızı engeller.
Kaynar değil sıcak su kullanın
Kaynar su matcha tadı daha sert ve daha acı hale getirebilir. Genel bir kural, suyun 70 ila 80 santigrat derece civarında olmasıdır. Bunu her zaman tam olarak ölçmek zorunda değilsiniz: Kaynamış suyu kısa bir süre soğumaya bırakın veya biraz soğuk suyla karıştırın. Önce az miktarda su ekleyin ve pürüzsüz bir macun yapın. Daha sonra daha fazla su ekleyebilirsiniz. usucha stili için ince köpüklü bir tabaka oluşana kadar çırpın. Tadı taze, yeşil ve dengeli olmalı, keskin veya yanık olmamalıdır.
chasen veya süt köpürtücü ile çırpın
Bir bambu chasen en klasik hazırlığı sağlar. Alt kısmı sert bir şekilde kazımadan, W veya M şeklinde hızlı bir şekilde hareket edin. Bileğinizi gevşek tutun ve matcha çözülür çözülmez yüzeye hafifçe vurun. Eğer chasen'niz yoksa, özellikle latte için küçük bir süt köpürtücü de pratik olarak işe yarar. Amaç sadece köpük değil, eşit bir süspansiyondur: matcha aslında şeker gibi çözünmez, sıvı içinde ince bir şekilde dağılır. Bu nedenle hazırlandıktan hemen sonra için.
Latte ve buzlu matcha
latte için öncelikle elenmiş toz ve biraz sıcak su ile konsantre bir matcha bazı hazırlayın. Daha sonra ılık süt veya buzlu soğuk süt ekleyin. Bitki bazlı sütler işe yarayabilir ancak tatlılık ve ağızda bıraktığı his açısından büyük farklılıklar gösterir. Yulaf sütü çoğu zaman matcha kremsi olur; Badem sütü cevizli bir not verebilir. Buzlu matcha için öncelikle matcha'nin tamamen pürüzsüz olması çok önemlidir, çünkü soğuk karıştırma topakların daha hızlı görünmesini sağlar. Temel konularda bir tutam sabır, çok daha iyi bir içecek üretir.
Yaygın hatalar
Sorunların çoğu suyun çok sıcak olmasından, elenmemiş tozdan veya yeterince karıştırılmamasından kaynaklanır. Kaynar su keskin bir acıyı vurgulayabilir. Kuru toz çok fazla sıvıyla doğrudan temas ettiğinde topaklanmalar oluşur. Ve matcha düzgün bir şekilde dağıtılmazsa, önce sulu bir yudum, sonra tortu alırsınız. Bu nedenle aşamalı olarak çalışın: süzün, biraz sulayın, pürüzsüz hale getirin, çırpın ve ancak bundan sonra tamamlayın. Bu sıralama basit matcha'i bile gözle görülür şekilde daha iyi hale getirir.
Oranı zevkinize göre ayarlayın
Herkes için mükemmel bir oran yoktur. Örneğin, az miktarda matcha ile başlayın ve onu ne kadar yoğun bulduğunuzu tadın. Sıcak su ile hazırlamak için eğer daha yumuşak bir tat istiyorsanız biraz daha sıcak su kullanabilirsiniz. latte için matcha bazı daha konsantre olabilir çünkü süt tadı tamamlar. Neyin işe yaradığına dikkat edin: toz miktarı, su, süt ve sıcaklık. Birkaç kez sonra kendi kalıcı tarifinize sahip olacaksınız.
Hangi matcha kullanımınıza uygun?
Daha sonra daha hedefe yönelik seçimler yapmak için bu açıklamayı kullanın. matcha yalnızca sıcak suyla içiyorsanız yumuşaklık, umami ve ağızda kalan sakin bir tat arayın. Sık sık latte veya buzlu matcha yapıyorsanız, sütte iyi dayanabilen bir matcha seçin. Pişirme, tatlılar ve smoothie'ler için mutfak matcha genellikle daha mantıklıdır. Tek bir seçenekle başlayın, aynı şekilde birkaç kez hazırlayın ve ardından daha fazla karşılaştırın.
Abartmadan açıkça seçin
EU Matcha'da evde gerçekten neyi fark ettiğinizi açıklıyoruz: koku, renk, tat, acılık, doku ve hangi preparatın buna uygun olduğu. matcha'i gereğinden fazla gizemli yapmıyoruz. Eğer matcha ile yeni başlıyorsanız ilk hazırlığınıza uygun bir seçimle rahatlıkla başlayabilirsiniz. Daha uzun süredir matcha içiyorsanız, umami, ağızda kalan tat, renk ve kullanıma ilişkin daha ayrıntılı karşılaştırma yapabilirsiniz. Bu şekilde büyük kelimelere göre değil, neyi sevdiğinize ve matcha'i nasıl kullandığınıza göre seçim yaparsınız.