Recettes de matcha existantes
Découvrez à quel point le matcha japonais peut être polyvalent dans les lattés, les desserts, les biscuits, le chocolat et d'autres recettes. Nous montrons quel matcha convient le mieux à chaque préparation et nous référons au créateur original de la recette pour les étapes complètes.
Biscuits
Une recette de biscuits existante qui utilise le matcha pour l'arôme, la couleur et une subtile amertume en plus de la douceur beurrée. Convient comme première recette de pâtisserie avec du matcha.
Utilisez Takumi ou Daichi lorsque le matcha dans la pâte doit rester visible et savoureux sans utiliser de matcha à boire de qualité supérieure.
Bron: Nakamura Tokichi Honten
Cuisson
Une recette de beignets cuits au four avec du lait de soja et du matcha. Il est pertinent pour ceux qui souhaitent utiliser le matcha dans des pâtisseries légères et sucrées, des produits pour le petit-déjeuner ou des petites friandises.
Daichi s'adapte bien aux produits de boulangerie plus grands. Choisissez Takumi si vous souhaitez conserver plus de raffinement et de couleur dans le résultat final.
Bron: Nakamura Tokichi Honten
Desserts
Un dessert riche au chocolat blanc et au matcha, où se conjuguent l'onctuosité et l'amertume raffinée du matcha. Intéressant pour les pâtisseries où la profondeur des saveurs est importante.
Takumi est un choix logique pour la pâtisserie. N’utilisez un matcha de qualité supérieure que lorsque la couleur et l’arôme sont essentiels.
Bron: Nakamura Tokichi Honten
Desserts
Un dessert compact et crémeux dans lequel le matcha et le chocolat blanc jouent le rôle principal. Ce type de recette nécessite un matcha suffisamment aromatique pour couper le gras et le sucré.
Takumi s'accorde bien avec les desserts raffinés. Hikari ou Miyabi peuvent être intéressants si vous souhaitez tester un toucher matcha plus doux, plus luxueux.
Bron: Nakamura Tokichi Honten
Petite douceur
Une combinaison existante d'agrumes, de chocolat blanc et de matcha. L'amertume fraîche des agrumes en fait une source d'inspiration utile pour de petits chocolats ou des garnitures de desserts.
Miyabi ou Takumi fonctionne bien lorsque vous recherchez un équilibre entre la couleur, l'arôme et une saveur claire de matcha en plus des agrumes.
Bron: Nakamura Tokichi Honten
dessert japonais
Un dessert japonais chaud avec du matcha, de l'azuki et du mochi ou du shiratama. Il montre comment le matcha s'intègre dans les sucreries japonaises classiques au-delà du gâteau et du latte.
Pour la version eau chaude, Kiyomi ou Hikari convient. Pour la variante lait, Nagomi ou Komorebi peuvent être plus accessibles.
Bron: Nakamura Tokichi Honten
Dessert crémeux
Une recette de panna cotta existante qui associe du matcha avec du lait de soja et de la pâte de haricots rouges. Bonne source d'inspiration pour un dessert moelleux au goût japonais.
Takumi ou Daichi est pratique pour les desserts. Choisissez Hikari si vous souhaitez conserver la saveur du matcha plus douce et plus raffinée.
Bron: Kikkoman